水产品加工学320
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:15:15
摘要: 摘要:农业部网站昨日发布了《农业部关于促进远洋渔业持续健康发展的意见》。 《意见》提出,“十二五”及未来一段时期远洋渔业发展的总体思路是,以加快转变远洋渔业发展方式为主线,以提升远洋渔业综合实力和国际竞争力为目标,以优化生产布局、加强能力建设、完善产业体系、提高管理水平为重点,坚持发挥市场机...

的还有口、舌、四肢发麻、眼花目眩和晕厥。一般体温不升高,患者多(文章来源 中国象棋棋谱)于1 ~24内恢复,愈后良好。未见死亡。

3丨治疗

可给予抗组胺药物和对症治疗。有报道静脉注射甲氰咪呱,症状可迅速减轻。

斗.预防措施

鱼类的产、运、销各环节应进行冷冻冷藏,保持鱼体新鲜。向群众宣传不吃腐败变质的鱼,特别是青皮红肉的鱼更易产生组胺,更应注意。该毒素耐热,烹调加热不能将其破坏,烹调时可采取除组胺的措施,如将鱼加盐、醋和水蒸301111!!后去汤,再加调味品烹调,可使组胺含量下降657。,或烹调时加人红果(一斤鱼约加半两八也可使组胺含量下降2/3

左右。

(三)麻痹性贝类毒素中毒

在太平洋及大西洋沿岸海域,某些贝类可造成食用者中毒,中毒的特点是神经麻痹,故称麻搏性贝类中毒〈1 317110 8116115811    引起中毒的常见软体动物有:赌贝(淡

菜〉、蛤类、牡蛎、扇贝、螺类等,多发生在夏季温暖沿海地区。我国浙江沿海曾发生多起食用织纹螺引起的食物中毒,其症状与麻痹性贝类中毒相似。贝类中毒不仅危害健康,且造成经济损失,贝类中毒与海水形成“赤潮”有关。赤潮是指海水中某些单细胞藻类迅速繁殖,大量集结引起海水出现变色、红斑。据统计,1970年前,我国有文字记载的赤潮仅三次,而1971 ~ 1988年我国发生赤潮10余次,1989年我国沿海从南到北都有赤潮出现:且面积大。据调查1989年发生赤潮系大量陆源污染物超标排放人海所致,也与雨水少、海水温度高造成的近岸海域水体自净能力降低有关。

0〉有毒成分与毒性从被毒化的贻贝、扇贝和巨石房蛤中提取并被定名为的石房蛤毒素是引起以神经麻搏作用为主的贝类中毒的毒性物质,从不同的藻类中也提取到有类似作用的毒素。由于海洋污染等原因可形成赤潮。贝类摄食大量有毒藻类,对其本身无害,因毒素在其身体内呈结合状态,但毒素可在其体内富集和蓄积,当人食用贝类后,毒素迅速释放引起食用者中毒,这是生物之间物质转换关系的食物链作用的结果。

石房給毒为水溶性、耐热、分子量较小的非蛋白质神经毒(胍类化合物〉,毒性很强,可阻断神经和肌肉的神经冲动传导而引起中毒。小鼠腹腔注射的1 5。为5 ~ 10 8体重,人的口服致死量为54 ~0 9瓜8

⑶临床表现潜伏期为30—0 31!,初期症状是唇、舌和指端麻木,进而四肢末端和颈部麻搏,小脑症状如运动失调、站立和走路不稳、眩晕、发音困难、头痛、口渴、恶心和呕吐,最后呼吸困难麻痹死亡。病死率在⑴。/。左右,轻度中毒者愈后良好。

目前对麻痹性贝类中毒无特效疗法,应及早进行催吐、洗胃和导泻,并给予对症

治疗。

(句预防措施重要的是监测、预报海藻生长情况,许多国家规定在藻类繁殖季节的5 ~ 10月,对生长贝类的水样进行定期调查,当发现海水藻类密度大于2万个/14时,即发出可能造成贝类中毒的预报,甚至禁止该海域贝类的捕获或销售;有的国家定期检测贝类毒素含量。贝类毒素的生物学毒力单位为“小鼠单位”。如果1008贝肉超过400小鼠单位,即不能食用。美国、加拿大规定,当贝类可食部分的石房蛤毒素含量超过80 & 1008时0个小鼠单位的贝类毒素含量相当于纯品0丨18 4,即禁止该地区贝类的捕获和销售。在尚无严格的预测、预报的情况下,对可疑的尚未经鉴定的贝类严禁销售和食用。贝类体内的毒素

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