捕获后及加工过程中可能产生的危害水产品加工学306
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:15:09
摘要: 摘要:自2011年农业部、财政部联合出台扶持“菜篮子”产品生产项目新政策以来,我省渔业打造了一批标准化水产品生产基地,受扶持改造单位的经济效益得到了大幅增长,带动我省渔业企业掀起了一轮创建高潮,项目建设取得了显著成效。 两年来,中央财政共投入1800万元,改造建设了64家标准化水产品生产基地,累计完成...

药物名称

危 害

引起雄性化作用,对肝脏有一定的损害,可引起水肿或血钙过高,有致癌危险

甲基睾丸酮、甲基睾丸素等雄激素

锥虫胂胺

酒石酸锑钾

由于砷有剧毒,其制剂不仅可在生物体内富集,而且还可对水域环境造成污染,具有较强的毒性

是一种毒性很大的药物,尤其是对心脏毒性大,能导致室性心动过速,早搏,甚至发生急性心源性脑缺血综合征;该药还可使肝转氨酶升髙,肝肿大,出现黄疸,并发展成中毒性肝炎

三、捕获后及加工过程中可能产生的危害

水产食品的种类繁多,除了以生鲜销售外,还加工成各种干制品、腌制品、熏制品、罐头食品、调味料、鱼粉、鱼油、鱼丸等。这些加工制品即使在原料上得到了质量保证,但在加工过程中仍容易受到微生物、化学物质以及外来异物等多种因素的影响,在正常情况下,这些不良因素是可以避免和控制的,但现在往往有一些不法生产户或经销商为了获取更高利润不仅不采取有效的控制手段,反而向水产品中掺杂使假、滥用食品添加剂或加人违禁化学添加物,给消费者安全带来极大的威胁。因此,把握好每一个生产环节,是确保水产品质量的一个关键。若加工环境的选择不合适、工作人员卫生措施不够以及添加剂的使用不当都可能带来一系列的危害。

(―】加工环境不当引起的危害

厂址选择:水产品食品企业的厂址选择跟其他食品加工选择一样,若选择不当会造成周围环境对食品安全产生不良影响,涉及食品安全方面的主要问题有以下一些:

水源如水源含有病原微生物或有毒化学物质超标会造成食品污染。

〔2〉污染源某些能产生较多毒害物质的化工厂,垃圾堆放处等,若与食品企业太近,都会对食品形成污染。此外,一些散发花粉的植物也会一定程度上污染食品。

风向即使在与污染源有一定距离的情况下,如果食品企业处于污染源的下风口,污染物也会因风力作用而对食品生产形成污染。

厂房设施与设备:由于厂房设施、设备的不合理而影响食品安全的问题也很多,常见的有以下几种情形:

布局不合理厂房设施、设备不合理是一个普遍存在的影响食品安全的问题,对部分食品加工企业的一项调査显示,不少企业生产工艺流程未按规定分开排列,整个生产线排列混乱,无污染区和洁净区的划分,甚至多个流程在同一个地点进行。工厂生产区和工人生活区离得太近,甚至混在一起,存在生活垃圾污染食品的可能性。此外,卫生间的合理布局也十分重要,车间内部一般不设卫生间。在进人车间人口处应合理设置高压空气间、胶鞋清洗池、手的清洗与消毒盆等。

(二)地板、天花板与墙壁加工车间的地板凹凸不平,形成积水;地面不光滑或未及时清洁,都会使微生物孳生;房间内温湿度调控不当或室内外温差大,则天花板、墙壁易产生水珠,发生霉变;天花板、墙壁色彩太暗,污染物不易看清,不利于清除和消毒;交界处在设计上存在死角,会造成<本文来源中国象棋>清洁上的困难;作业环境的照明不够,易使作业人员疲劳,影响306

(未完待续)  声明:部分资料来自合作媒体及网络,不代表本站观点。本站不对上述言论承担责任。关键字:加工,污染,食品,食品安全,污染源
相关阅读:
  • >>信息:水产混养比例有讲究
    摘要:广东惠州龙门一带主要养殖四大家鱼和罗非鱼,其中草鱼是当地的主打养殖品种。当地许多养殖户都大吐苦水:“草鱼价格太低了,越养越亏本!” 在大多数养殖户正犹豫要不要转养其它品种时,张薛却信心十足地把明年的生产计划都安排好了...
  • >>水产品加工学155
    糜制品。(―丨原料的选择鱼糜制品加工原料来源广泛,一般以鲜度好、弹性强、味道佳、色泽白的鱼为优质原料。有些优良鱼种产量少且较昂贵,不宜大规模生产,因而考虑捕捞量大的低值鱼类的利用。低值鱼只要掌握合理的加.转载注明中国象棋棋...
  • >>我省2005年水产品药物残留监控任务圆满完成
    摘要:根据农业部渔业局部署,我省2005年水产品药物残留监控计划抽样200个,监控品种为对虾和罗非鱼,其中对虾样品100个,检测氯霉素(不得检出)、已烯雌酚(不得检出)、环丙沙星(不得检出)3个项目;罗非鱼样品100个,检测氯霉素(不得...
  • 网友评论

    验证码:

    【管理员提示】
    ·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
    ·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
    ·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。

    头条推荐

    海南水产品信息网 © 1999-2013 增值电信业务经营许可证    合作联系Q  Q:507293