水产品加工学287
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:51
摘要: 个极好的化学指标。人I?和八0?降解迅速,鱼死后约2411消失,人姑?也很快降解,浓度达1叫11018以下。另一方面,鱼死后5~2411,1於?急剧增加,然后缓慢减少。而肌苷和次黄嘌呤则缓慢增加。为了减少测定工作量,可用民代替X值。X--〔11x11〕+1 [ ] 100 1 ―[贈]十[版只] [ ] 1000当X;〈207。时,鱼是新鲜的;...

的蛋白质外,还含有丰富的脑憐脂、矿物质和其他生物活性成分。因此,最近农业部确定了水产品加工发展方向,明确指出今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推行淡水鱼、贝类、中上层鱼类和藻类加工产业体系的建立,培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,增加海水和淡水产品的生产和市场投放,以满足广大消费者的需求,活跃城乡经济。

(―丨硫酸软骨素

硫酸软骨素(( ( 办。;“!!    简称03,是一种天然酸性黏多糖,属生物高<本文来源中国象棋>分子化

合物。03有人、0和0的3种异构体,均是由葡萄糖酸酸和斤-乙酰-卩-氨基半乳糖硫酸酯为单位组成,只是硫酸基位置不同。05广泛存在于人和一些动物如猪、牛、羊和鱼等软骨组织中,且通过共价键与核心蛋白相结合。08为白色、无臭、略带咸味的固体粉末,吸水性强,易溶于水而成黏度大的溶液,难溶于乙醇、丙酮等有机溶剂,其盐类对热较稳定。具有促进冠状动脉循环、降血脂、抗凝血、抗肿瘤和心血管硬化等活性,主要是治疗风湿和类风湿疾病的药物,对冠心病、动脉粥样硬化、心肌梗塞等心血管疾病的防治有一定疗效。目前,研究较多的是鲨鱼硫酸软骨素。据研究,其含氮量为3.057。~3丨157。,氨基己糖质量分数为277。~297。。也有从匙吻舞、赤魟等软骨鱼中提取的。

  • (二)牛磺酸
  • (三)抗菌肽
  • (四)骨糊和鱼蛋白钙糖
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