水产品加工学274
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:45
摘要: 摘要:记者今日从浙江萧山检验检疫局获悉,杭州萧山天福生物科技有限公司近期报检输往日本的活甲鱼,经日本福冈检疫所监督抽样检查,检出土霉素含量达0.4PPM,高出日本0.2 PPM的限量,无法进入日本市场。接到企业报告后,萧山检验检疫局工作人员对天福养殖记录进行追溯调查,没有发现异常情况。 萧山检验检疫局从...

收,因此,在食品和化妆品工业中广泛应用。鱼的胶原蛋白多肽是由鱼体中分离的胶原蛋白通过酶解而成的。对应用于不同领域中的胶原蛋白多肽的品质指标,其要求有的是一致的,如氮含量在16.57。以上,灰分在27。以下,水分在87。以下,0115. 0-7.0。但应用于食品、饮料、化妆品等不同行业的产品在水溶性、分子量、色泽、透明度、气味等方面有各自的标准和要求。

(三)胶原蛋白的制造工艺

从鱼皮、鱼鳞中提取胶原蛋白的基本工艺流程:

『酶解―脱腥—浓缩—喷雾干燥―胶原蛋白多肽

鱼皮、鳞―脱灰、脱脂―提取胶原一

—分级―脱腥—浓缩—分级干燥―配料—明胶

在工业制造过程中,影响胶原蛋白多肽品质的关键是酶解、脱腥,影响明胶品质的主要环节是提胶浓缩和干燥。

(四)鱼胶原蛋白的生产线

为了使用同一鱼胶原蛋白的原料制成不同应用范围的产品,生产线中的设备安排可采取分段、有分有合的方法,以达到用一条基本生产线适应多种工艺的要求和获得不同产品的目的,工艺设备流程见图13-1[中国象棋棋谱曹明成]。

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图13 - 1制造鱼胶原蛋白的工艺设备流程图①一鱼鳞脱灰设备②一鱼鳞胶原提取设备③一胶原蛋白酶解设备④一胶原浓缩设备⑤一胶原蛋白喷干设备⑥一明胶低温干燥设备

(五)鱼鳞胶的制作方法

1.工艺流程

鱼皮、鳞(骨)料—准备—脱脂—脱矿物质―胶原提纯—萃取—澄清、过滤—离子交换—蒸发—灭菌—冷却成型―烘干—成品

1.工艺要点

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