水产品加工学272
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:42
摘要: 鼠李糖、木糖、半乳糖和葡萄糖,其含量分别为36.87。、3.67。、2 和14 ,并含有30 8 的硫酸根。第三节海藻中的脂质一、概述海藻中能用非极性有机溶剂如乙醚、氯仿、石油醚、正己烷,二氯甲烷或混合溶剂萃取的化学成分,都属于脂类化合物。海藻脂类可分为两类,一类是可被1 011皂化的组分,如游离脂肪酸及其脂类,...

或供人服用。

-转载自xiaqi.Cn-(之)维生素X浓缩剂作为药用鱼肝油,以高单位的维生素来满足人们特别是儿童的需要。因此需要将低单位的鱼肝油经物理或化学处理,制成浓缩剂。方法如下:①皂化-萃取法:将鱼肝油经过部分皂化或全部皂化之后,用有机溶剂萃取其不皂化物,蒸去溶剂,即得维生素4浓缩剂。如果鱼肝油仅皂化一部分,则维生素集中到剩下的一部分肝油中,可直接将这种高单位的维生素用离心机分出,而不需用有机溶剂来萃取。工艺:烧碱以507。溶液加入,温度45~50弋,一般化左右。皂化后用溶剂萃取。冷却处理萃取液和经过滤后的清油,然后在真空下蒸取溶剂,即得维生素人浓缩剂。因维生素4极易被空气氧化,在加工过程中,做好通人002或乂惰性气体。如果原料肝油全部皂化,蒸去溶剂后的浓缩维生素X应加人少量食用油将其溶解保存。为了避免在低温季节由于固醇结晶析出而使浓缩剂发生混浊现象,有必要在-501的温度下将固醇先行沉淀析出。②分子蒸馏法:近代真空技术发展,使加压蒸馏可达10—2~10一程度。在此真空下,维生素人分子可以在高于沸点的温度下,不分解地蒸馏出来。维生素人含量高达每克数百万国际单位。因此本法被认为是维生素工业技术的一项重要发展。具有维生素含量损失少、不使用化学药品、原料油仍可利用。为了保证产品在一定时间内的质量,配油时应适当增加一定量的维生素入和维生素0。配油中要加入含油量0027。抗氧化剂811人及含油量0057。的抗氧化剂增效剂柠檬酸。

鱼肝油维生素八、维生素0浓缩胶丸将定量的鱼肝油封闭在胶囊中,制成胶囊制剂。剂型有球形、蛋形、管状形等。由于鱼肝油封闭在胶囊中,故服用和携带方便,且吞服时无鱼肝油腥味,受到消费者欢迎,并且和外界完全隔绝,这样维生素效价较稳定,可以保存较长的时间。

3 鱼肝油滋补品的制备

鱼肝脏中一般有含量较高的油脂,即鱼肝油,其中维生素人和维生素0是重要的天然药用资源。目前出口的鱼肝油制品主要是鱼肝油乳化剂产品,即在饴糖、麦芽糖等稠厚液中或在乳化剂中,加人适量的鱼肝油、几种维生素和调味剂,复制成果味芳香、易被人们服用和吸收的滋补品,如乳白鱼肝油、橙汁鱼肝油、麦精鱼肝油等。

鱼肝油乳的制备鱼肝油乳由于含油量高,经乳化后,无鱼腥臭味,香甜可口,销路广,很受欢迎。乳白鱼肝油是鱼肝油与乳化剂、调味剂配制而成的鱼肝油乳。配制方法如下:①选取鱼肝油4008 (含维生素人500111/8,维生素0 150111/9,西黄蓍胶108,甘油208,“吐温80” 128;杏仁油2.58,香蕉油18,苯甲酸1.5 ,柠樣酸0.3 ,糖精钠0.25 ,蒸馏水加至1 000011 。②将甘油、蒸馏水、梓樣酸、糖精钠一起加人搅拌器内,搅拌51111!!。

③加入“吐温80”,再搅拌5“!!。然后将西黄蓍胶、苯甲酸分散于2倍量的油中后加入上述溶液。④连续搅拌2001111,至均勻。继之在1.56内加人鱼肝油。⑤加人香精并搅拌

0.511。整个搅拌过程都在压力为0.021 0 下进行,同时在夹层中通冷却盐水,使料温不超过401。⑥搅匀后,再经均乳机高压乳化3次,压力为9.81 ?、抽样化验合格后,即可包装。

橙汁鱼肝油的制备鱼肝油与乳化剂、果汁调味剂配制而成的营养饮料。工艺分两步:一是糖料部分;二是初乳部分。

糖料部分:先将蒸馏水吸入锅内,加人白砂糖,加热搅拌,糖熔化后,加入苯甲酸钠,柠檬酸、糖精,搅拌后,再加人维生素82的色素液,再搅拌均匀,经尼龙袋过滤。

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