水产品加工学253
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:42
摘要: 称重:将海胆生殖腺控水至无水滴时称重。在控水室内安装吹风机,可加速脱水。加盐脱水:按.海胆重量127。分两次加人食盐,脱水至不滴水为止。所用盐的氯化钠含量在99,8 0以上。称重包装:定量称重,每箱装10化,外包装箱可用无味木箱衬两层聚乙烯袋,排除袋内空气,扎紧袋口。贮藏销售前盐渍海胆贮存-181冷库时...

二级品鱼体完整,鱼鳞有少量脱落,体色青白,色泽较差,肉质稍软,略有香气,气味正常,含盐量不超过187。。

三级品鱼体有机械伤,鱼鳞脱落较多,部分体色呈暗灰色或暗黄色,肉质较软,但无腐败臭或异味,含盐量超过縣。

3丨质量指标

感官指标具( 中国象棋www.xIaQi.cn整理)有本产品特有的天然色泽,切面呈粉红色,油清晰橙黄;具有本产品独有浓郁的酶香味,无异味;块形完整,大小一致,鱼骨无明显外露现象。

(之)理化指标水分在457。;净含量偏差允许范围忘1 ~3 ;食盐含量容5.07。;铅〔以郎计)专1.    砷(以入3计)在0‘ 5010/1 ;隶(以只8计)在

卫生指标细菌总数(个/肖)矣10000;大肠菌群(个/1000在30;致病菌不得

检出。

四、国外发酵水产品简介

  • (一)泰国鱼露
  • (二)印度鱼露
  • (三)发酵点心
  • 思考题
(未完待续)  声明:部分资料来自合作媒体及网络,不代表本站观点。本站不对上述言论承担责任。关键字:指标,鱼鳞,肉质,异味,发酵
相关阅读:
  • >>水产资讯:福建龙岩上杭县扎实推广水产健康养殖技术
    摘要:为推广水产健康养殖技术,上杭县水技人员经常进村入户推广水产技术,据统计,2012年开展与养殖户面对面技术咨询1000余次,印发技术资料1000余份,建好养殖大户手机信息平台34户,发送养鱼技术手机短信12次共408条,引进推广匙吻鲟、...
  • >>水产品加工学156
    1油低温重组\鱼肉蛋白质的重组温度和时间随着鱼种类的不同而不同,还需根据产品质量需求及消费习惯等因素灵活掌握。(文章来源 中国象棋棋谱)(五)加热(六)冷却(七)包装、冷藏(未完待续) 声明:部分资料来自合作媒体及网络,不代表...
  • >>海南省海洋与渔业厅与三亚市海洋与渔业局联合举办第一期潜水技术培训班圆满结束
    摘要:海南省海洋与渔业厅与三亚市海洋与渔业局联合举办第一期潜水技术培训班圆满结束 为了增强海洋管理人员的工作技能,有效组织开展海洋生态监测和保护工作,海南省海洋与渔业厅与三亚市海洋与渔业局在三亚联合举办了第一期管理人员潜水...
  • 网友评论

    验证码:

    【管理员提示】
    ·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
    ·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
    ·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。

    头条推荐

    海南水产品信息网 © 1999-2013 增值电信业务经营许可证    合作联系Q  Q:507293