水产品加工学209
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:36
摘要: 摘要:建设学习型党组织、学习型机关是省海洋与漁业厅的持续性行动,也是提高海洋与漁业系统干部职工素质的具体行动。为提高全省海洋与渔业系统干部对海洋灾害风险特别是水产养殖保险的理解和把握,提高我省海洋灾害风险管理水平,省海洋与渔业厅委托中国海洋大学在青岛举办了“海洋灾害风险管理”专题培训班。 20...

3 鼓风式烟熏装置

鼓风式烟熏装置带有温度控制器如图9-3,以煤气或蒸汽为热源,采用鼓风强制烟熏室内的空气循环,当制品中心温度升到一定值后,从熏烟发生器导人熏烟。烟熏和加热同时

进行。

图9烟熏房内温湿度控制系统组合示意图1 一干热2—鼓风机3—湿纱布4一装水盘5—干球温度控制仪6—湿球温度控制仪7—毛细管8—感受器( 中国象棋www.xIaQi.cn整理)9 一阀门10—蒸汽阀11 一常压蒸汽12—热空气13—返回空气

4 全自动熏烟设备

熏室内空气用风机循环,温度和湿度都可自动控制。这种设备可以缩短加工时间减少重量损耗。全自动熏烟设备采用间接发烟式烟熏室,烟雾发生器放在室外,通过管道将烟强制送入烟熏室。

使用间接式烟熏室,可以完全解决直接式烟熏室的缺点,即温度、烟流不均匀、原料利用率低及操作复杂等问题。使用间接式发烟装置时,由于在烟熏工艺中还存在一个热效率问题,因此烟熏室还需附设加温设备。在这种装置上配备室内的烟浓度、温度控制装置,就可以自动控制烟熏全过程,甚至还可以自动完成下一步的蒸煮和冷却工序。

(二)熏材

可以用多种木材作为熏材,但最好是阔叶树、树脂少的硬质木材,一般使用的木材种类有青冈栎、山毛榉、櫻、赤杨、槲、核桃树、栗树、白榉、山核桃木、白杨、悬铃木等。如果使用松柏之类油脂含量较高的树作为熏材,不但可能使制品受熏烟污染影响外观,而且松油成分易进入制品内部而产生异味,故一般不宜使用。

熏烟的香味由熏烟成分的种类和所含比例决定,气味特征受木材种类、熏烟发生方法、燃烧方法、熏烟收集方法等的影响。熏烟是由熏材的缓慢燃烧或不完全燃烧氧化产生的蒸汽、气体、液体(树脂〉和微粒固体的混合物。熏烟的成分与熏材的种类有关,同时与燃烧条件有关,较低的燃烧温度和适当供应空气是缓慢燃烧的必要条件。熏材的水分含量也与燃烧状况有关。熏材在热分解时,表面和中心存在着温度梯度,外表面燃烧氧化时,内部却在进行氧化前的脱水,表面温度约高于内部温度1001,当内部水分接近于零时温度就会迅速上升到200 ~4001。一旦上升到此温度时就会发生热分解产生熏烟。大多数木材在200 ~

209

(未完待续)  声明:部分资料来自合作媒体及网络,不代表本站观点。本站不对上述言论承担责任。关键字:烟熏,燃烧,温度,木材,装置
相关阅读:
  • >>活甲鱼输日因土霉素“超标”遇阻 经复检并未超标
    摘要:记者今日从浙江萧山检验检疫局获悉,杭州萧山天福生物科技有限公司近期报检输往日本的活甲鱼,经日本福冈检疫所监督抽样检查,检出土霉素含量达0.4PPM,高出日本0.2 PPM的限量,无法进入日本市场。接到企业报告后,萧山检验检疫局工...
  • >>水产-渔网撒向世界 合肥科技创新加速渔业由大变强
    摘要:合肥龙虾,出口欧美,蜚声海内外,每年带来近千万美元的外汇,创造了20亿元的经济价值;合肥渔网,撒向全世界,形成超过50亿元的年产值。 两个称号引以为豪。 2007年6月,合肥市被中国渔业协会授予“中国淡水龙虾之都”荣誉称号;20...
  • >>我厅召开全省海洋与渔业暨党风廉政建设工作会议
    摘要:我厅组织召开全省海洋与渔业工作暨党风廉政建设工作会议紧紧围绕推进海南国际旅游岛建设全面谋划我省海洋与渔业工作新格局 3月4日至5日,我厅在海口寰岛泰德大酒店组织召开全省海洋与渔业暨党风廉政建设工作会议。会议期间专题召开了...
  • 网友评论

    验证码:

    【管理员提示】
    ·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
    ·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
    ·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。

    头条推荐

    海南水产品信息网 © 1999-2013 增值电信业务经营许可证    合作联系Q  Q:507293