水产品加工学192
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:07
摘要: 摘要:日前,山东省威海市海洋与渔业局发布消息称,该市投资近100万元的海洋渔业应急救援指挥系统已建成并投入使用。至此,在威海市范围内,以市级指挥平台为中心,涵盖荣成、文登、乳山、环翠区4个分系统的两级海洋渔业应急救援指挥网络基本形成。  ( 本信息真实性未经海南水产品信息网证实,仅供您参考。)  ...

法的盐渍过程。此种先经过冷冻再行盐渍方法,在保持产品质量上更加有效,因为冷冻本身就是一种保存手段,而且盐渍过程只有在冰融化时才能进行。冷冻盐溃法是很麻烦的,所以它只适用于制造熏制或干制的半制品,或用于盐渍大型而肥壮的贵重鱼品。

三、质量控制

腌制品是一种具有保藏性的食品。如果在加工过程中采取的工艺操作适宜,成品的包装贮藏方法得当,其保藏期限可以达数月甚至1年以上。但如果加工贮藏中处理不当,也容易产生腐败变质。腌制加工中必须很好地掌握以下一些主要环节

  • (一)原料必须新鲜
  • (二)根据原料鱼体大小采取适当的剖割与腌制处理
  • (三)严格执行清洁操作一
  • (四)掌握用盐量与用盐方法
  • (五)加强盐渍过程中的管理工-转载自xiaqi.Cn-作
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