第二节干制方法水产品加工学178
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:14
摘要: 摘要:为响应国家减灾委员会、国家海洋局和省减灾委员会关于认真开展全国首个“防灾减灾日”活动的有关要求,5月12日上午,我厅与海口市海洋与渔业局联合主办的“海洋与渔业防灾减灾”咨询活动在海口兴润达广场举行。 咨询活动现场,我们悬挂“大力普及防灾减灾知识,提高海洋灾害应对能力”等横幅,设置预防风暴潮...

全防止干制过程中风味物质的损失具有一定的难度。通常可以从干制中回收或冷凝处理外逸的蒸汽,再加回到干制食品中,以尽可能保持其原有风味。此外,也可将该食品风味剂补充到干制品中。

三是干制对色泽的影响。干制会改变食品的物理和化学性质,使其反射、散射、吸收和传递可见光的能力发生变化,从而改变了其色泽。

总之,食品脱水干{文章来自 中国象棋棋谱}制设备的设计应当根据前述各种情况加以考虑,尽可能做到在干制速率最高、食品品质损耗最小、干制成本最低的情况下,找出最合理的脱水干制工艺条件。

第二节干制方法

  • 一~、干制品种类
  • 二、干制方法与关键工艺
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