十二、仿乌贼制品水产品加工学165
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:09
摘要: 食品安全体系进行监督审核,通常为半年一次(季节性生产在生产季节至少每季度一次〉。如果获证企业对其11 0?为基础的食品安全体系进行了重大更改,或者发生了影响到其认证基础的更改,还需增加监督频次。复评是又一次完整的审核,对以为基础的食品安全体系在过去的认证有效期内的运行进行评审,认证机构每年对供方...

油向制品表面喷雾,即为人造鲑、鳟鱼子。

十二、仿乌贼制品

0〉将大豆蛋白纤维充分水洗,除去异味并使其膨润,将其含水量调至677。,取45竑备用。⑶取乌贼肉474经切碎机切碎,斩拌机斩拌,制成鱼肉糜,加人37。食盐、27。砂糖、0.57。谷氨酸钠、0.37。氨基乙磺酸、0.457。辣椒、丨.2%料酒、0.57。麦芽糖调味,充分

搅拌。

将鱼肉糜在铁板上铺成板状,上面铺一层制备好的大豆蛋-转载自xiaqi.Cn-白,使大豆蛋白纤维的方向一致;再铺一层调味鱼肉糜,重叠后整理成正方形,其厚度为5011!!。

〔4〉将制品置2001供烤40 10,再翻转后烘烤。烘烤后切成长1( 0!、宽3 、厚2!! 的条状。

0加料酒、麦芽糖、辣椒配成调味料进行第二次调味。最后用干燥机701烘烤50 !!,即为含水量287。的仿乌贼制品。

  • 十四、鱼糜串烧制品
  • 十五、鱼排
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