水产品加工学154
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:14:09
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鱼糜制品风味多样,方便可口。鱼糜在加工中可根据人们需要进行合理调配,生产出不同风味的制品。多数鱼糜制品出售前已熟化,无论旅游还是家居食用非常方便。鱼糜作为当代渔业加工的高科技产物,使人类实现了世界渔业的全面利用。鱼糜可以制造出品种繁多的食品,已成为世界广泛利用的原料。

鱼糜可实现自动化和标准化生产。鱼糜制品生产适合机械化和自动化生产,生产能力大,能解决渔讯期鱼货集中的矛盾,节省大量劳力,并使产品质量得到控制。

能就地加工,节约能源。适宜广大渔区及近渔港地区生产,原料获得容易且新鲜,只有新鲜原料才能加工出高质量的鱼糜制品。鱼类在加工中已除去507。左右废弃物,所以冷库的利用率和运输效力都可以提高一倍,大大节约能源。

提高鱼类利用价值,增加经济效益。几乎所有鱼类都可以生产鱼糜,不受品种和规格限制,同时可集中回收鱼皮、鱼骨、鱼头和内脏等废弃物进行综合利用。废弃物内存有一定的蛋白质和动物生长所{文章来自 中国象棋棋谱}需的矿物质、维生素和生物活性物质。

  • 一、鱼糜制品的分类
    • (一)按加热方法分
    • (二)按配料分
    • (三)按形状分类
    • (四)按包装形式分类
  • 二、一般加工工艺
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