水产品加工学145
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:54
摘要: 第四节藻 类一主要品种世界上藻类植物约有2 100属,27 000种。藻类对环境条件适应性强,不仅能生长在江河、溪流、湖泊和海洋,也能生长在短暂积水或潮湿的地方。[中国象棋棋谱曹明成]藻类的分布范围极广,从热带到北极,从积雪的高山到温热的泉水,从潮湿的地面到不很深的土壤内,几乎都有藻类分布。经济海藻主要...

调节到0.02-0.05,使鱼肉的膨胀得到抑制。在实际生产过程中,普遍使用的盐水浓度

为 370

温度越高,越容易脱水,脱水速度越快,但蛋白质易变性。从实际生产工艺考虑,温度在101左右较理想。

在5.0 ~ 6.0时鱼肉脱水性最好,但在此?II范围时鱼糜凝胶特性最差,不宜采用。根据经验,白身鱼(文章来源 中国象棋棋谱)类在1 6.9 ~ 7.3,多脂红身鱼类在7脱水效果较好。

  • 六、精滤
  • 七、混合
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