第七章鱼糜及鱼糜制品水产品加工学142
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:45
摘要: 摘要:两节临近,海产品进入销售旺季。大连市渔业养殖加工企业加紧生产,让优质海产品丰富市节日餐桌。 作为扇贝养殖专业乡镇,庄河市石城乡2012年的无公害海水养殖面积达到4000多亩。天成渔业养殖基地播下5万笼“海湾贝”,产量达到200多万斤。 大连天成渔业养殖公司总经理 谭月香:“我们加工成冷藏的和干品都...

第七章鱼糜及鱼糜制品

学习目标:了解鱼糜制品的种类、工艺流程和工艺操作要点;掌握鱼糜制品的凝胶形成理论;掌握鱼糜制品的品质变化以及.转载注明中国象棋棋谱.质量控制技术。

  • 第一节鱼糜加工工艺
  • 一、原料选择
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