第二节鱼类保鲜水产品加工学124
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:47
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及时用胶布贴好,如破损比较严重,要立即换用新的尼龙袋。此法适宜运输虾苗或亲虾,也可运幼虾,运输时间长,成活率髙,可常年运输,但运输量受限制,装运密度过大影响

成活率。

运输青虾应注意事项

①避免锐壳时装运:由于软壳虾极易死亡,应避免在幼虾大量蜕壳时装运。一般冬季水温低,幼奸不会出现大批蜕壳现象,但春季后水温升高,虾进入生长阶段。此时,若经捕捞等操作时机械损伤,或捕搜、暂养过程中遇较大的温差刺激,就会出现大批同时规壳的情况,运输时必须注意这个问题。

②注意虾的体质:要挑选健壮、无病无伤的虾,因病虾和瘦弱虾对缺氧等外界环境变化的适应性差,经不起运输刺激,易造成死亡。'对亲虾和虾苗在运输前要进行检疫,防止将疫病带入新的养殖区。

③加强管理和检查:起运前和运输途中要检査装虾容器是否有破损现象;虾的活动是否正常,有无浮头或死亡现象;水温及含氧量有无显著变化。活水船还要检査水流是否畅通或水流急缓程度。

3 斑节虾的活体运输

斑节对虾耐受低温的能力不如日本对虾,因此一般不采用离水运输方法,而用密闭的充氧袋或开口的充氧箱包装带水运输,即将斑节对虾和水一起装人气密性良好的塑料袋中’充入一定体积的高压纯氧,将袋口扎紧后,放入泡沫保温箱中运输。也可将斑节对虾直接装人有水的塑料泡沫箱中,运输过程中用软管向箱中输送氧气。当水体温度和对虾的装载密度控制适宜时,充氧运输可使斑节对虾在运输过程中存活6 ~ 8卜。

(二)蟹的活体运输

蟹一般经暂养24卜后用蟹笼、竹管、草包装满,再用浸湿的草包盖好,再加盖压紧或捆牢,不使河蟹运动以减少体力消耗,经1~24的长途运输,存活率在卯。/。左右。深水蟹的理想水温为0~51,暖水蟹可承受271的水温。最重要的是控制温度和湿度。湿度一般在7096以上,温度则稍低于蟹生活的自然环境温度,这样可降低新陈代谢的速度以避免同类自相残杀。运输中采用低温保温箱,每一层都铺上潮湿的材料如粗麻布、海草、刨花等,最上层覆盖一层潮湿材料,无需提供馆料,一般可保存1周左右。春、夏、.转载注明中国象棋棋谱.秋季收获后不能马上起运,要转人池内暂养一段时间使其排出粪便以减少污染,密度不宜超过1. 1 \温度控制在5 ~ 101,成活率较高〈341时的脉搏为60次/⑷?141时为2次/“!!)。一般先在20冗凉水中浸泡10&11左右,以清洁皮肤,降低活动能力,然后装箱并以干净柔软的水草作为填充料〈不能用稻草,因其浸水后呈碱性,容易损伤皮肤一般保活可达到7 ~ 10(1,而2 ~ 3(1的短途运输无需特殊处理。

第二节鱼类保鲜

一、冷却保鲜

冷却保鲜又称冷海水(冷盐水)保鲜,是把鱼类浸渍在-1 ~0冗的冷海水(冷盐水)中进行保鲜的一种方法。该法主要适用于品种较为单一、鱼量高度集中的围网作业和运输船上。因为围网捕获的中、上层鱼类活动能力强,人舱后剧烈挣扎,很难做到层冰层鱼,脱冰

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