第七节海藻中的色素水产品加工学114
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:46
摘要: 摘要:具体注意事项如下: 选择好越冬用水。越冬用水最好以新水为主,如江河、湖、库水、泉水、井水等,另外补充少部分老水(饲养使用过的水)。老水中含有丰富的浮游植物,有利于光合作用增氧。 杀灭大型浮游动物。大型浮游动物以浮游植物为食,另外在越冬过程也需耗氧,所以应采取措施杀灭。 保持明冰透光率。保...

大部分北欧产海藻只有以-生育酚,含量为7~92 #8。但褐藻墨角藻科的海藻中存在有0 -,7 -,3 -三种生育酚,而且维生素2的总量也多,但其含量的季节性变化很明显。

第七节海藻中的色素

海藻是一类具有不同色泽的自养植物,必须通过光合作用维持生命,因此,含有各种不同的色素。所有海藻都含有叶绿素3,它是生产光合作用的基本色素,其他色素如叶绿素I叶绿素匕叶绿素 和类胡萝卜素、藻胆色素等均为辅助色素。它们能吸收光能,获得激发的能量并传递给叶绿素、这些色素显示红、黄、绿、蓝等颜色,使得各种海藻的颜色具有特征性。由藻类生产的色素有荧光色素和非荧光色素两类;从溶解性能来看,则可分为脂溶性色素(如叶绿素、类胡萝卜素)和水溶性色素(如藻胆蛋白海藻中的色素含量一般占干藻重量的77。~8 0

一、叶绿素

叶绿素是一类广泛存在于植物呈绿色的脂溶性色素。在高等植物中,叶绿素以叶绿素3和叶绿素6的形式存在,而在海藻中还存在叶绿素。和叶绿素1海藻的叶绿素I叶绿-素卜、叶绿素0、叶绿素1均为由4个吡咯环连接起来的卟啉环结构,中间含一个镁元素(图5-2〉。

图5-2 海藻中叶绿素结构(从66“,1974

0〉叶绿素?氏 匸叫,112 0113 ;叶绿素I    112= 0;

叶绿素1比二匸仏,( 二匸仏代之以匸110(之)<本文来源中国象棋>叶绿素4: 11= 0113;叶绿素?:II

叶绿素3是藻类进行光合作用的基本色素,而叶绿素\叶绿素0、叶绿素4为辅助或次级光合色素,它们的主要功能是吸收光能,传递给叶绿素3。不同海藻所含叶绿素种类和含量有较大的差异,绿藻类主要含有叶绿素3和叶绿素6,褐藻类主要含有叶绿素3和叶绿114

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