二、重金属水产品加工学112
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:43
摘要: 生食这些受污染的贝类会被感染,患者的呕吐物和排泄物也会传播病毒。诺瓦病毒能引起腹泻,主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐。它主要通过患者的幾便和呕吐物传染,传染性很强,抵抗力弱的老年人在感染病毒后有病情恶化的危险。诺瓦病毒是一组杯状病毒属的病毒,也称之为“诺如病毒”。诺瓦病毒感染影响胃和肠道...

二、重金属

所谓重金属通常是指原子量比铁大或密度大于5&的金属。重金属大多为非降解型有害物质,特别是砷、铅、汞、铬等对生态环境的危害极大,它们可沿食物链被生物吸收、富集(富集系数404〉,最终造成人体中重金属的积累和慢性中毒。

对海藻而言,砷(?)是一种存在于海藻中的高浓度的有毒元素,近年来备受重视。不同种属的藻类富集砷的能力不同,砷含量不同,即使同一种藻类,不同区域、不同季节藻类的砷含量也不同,具体参见表5-7。

表5-7    部分海藻中砷的含量

砷的形态

大连

海带

浙江

海带

海南

海带

大连

紫菜

浙江

紫菜

海南

紫菜

大连

裙带菜

浙江

羊栖菜

总砷义

19. 90

16. 58

28 17

38 74

15. 07

16. 78

34 77

64 89

无机砷7

6 22

5 10

14. 54

8 33

8丨06

12. 27

10. 14

45 53

有机砷乂(网/呂)-中国象棋www.Xiaqi.cn-

13.68

11.48

13.63

30.41

17.01

14.51

24 63

19. 36

无机砷的比例

31.72

30 78

51.62

21.50

32 17

45丨 82

19. 16

70丨 16

四种海藻中总砷含量都很高,尤其是羊栖菜总砷含量高达64 89 8/8,无机砷的含量也较高,而且分布具有地区差异,海南的海带和紫菜中无机砷含量都较其他两地要高,而且无机砷占总砷的比例也较高。而总砷含量没有明显的区域特征,原因可能是不同的气候和海水条件影响了砷在海藻中的富集和生物转化。

第六节海藻中的维生素

  • 一、水溶性维生素
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