水产品加工学111
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:42
摘要: 海藻种类采集地点粗蛋白粗脂肪碳水化合物多糖类 粗纤维灰分舌状蜈蚣藻 )青岛29丨10 1038.33 129.4甘紫菜〈167161-0.〉青岛24.80 1340.54.629.9甘紫菜( 叩知7"0如㈣0)日本43.80.540.35.310. 1海萝 01010 61118 17001(1 福建14.40’ 0558.81. 125.6海萝 01010 )61115 ...

有X、仏、的8、&、61、I、3、?等〔称为常量元素〉,而含量相对较少有&、於!!、0、20、恥等〈称为微量元素〉。海藻中的无机盐,一部分以游离的盐类形式存在,大部分则与多糖等有机物的竣基和羟基结合,以酯键形式存在。部分海藻中无机离子的含量见表5-6。

表5-6    部分海藻的无机盐含量    单位:干物

海藻种类

灰分⑶

03

5!1

51

211

绿藻

礁膜

22.5

13.6

13.0

17.9

7.6

0 18

0丨90

0 90

1. 15

0.21

孔石莼

18.8

8.0

25.8

3.6

5.1

0.22

5.2

1.45

0’ 76

0 56

0 14

蛎菜

15.9

8.3

36.5

1.0

1.7

0’ 80

0.61

1.01

0丨06

扁浒苔

22.6

11.9

19.8

0’ 33

21.8

1. 13

0 69

0 25

粗鞭毛藻

11.3

10.3

11.3

6.5

13.2

23

0 80

0 36

0‘ 56

0 15

褐藻

树状团尾藻

14.2

19.2

8.0

16. 1

35.7

1.31

0 98

0 84

0 77

0 14

铁钉藻

14.7

12.4

1

1. 17

13.9

~

0 40

0 14

0 17

萱菜

23.3

31.9

10.7

9.9

8丨7

2.5

1.80

1.49

1.40

0 19

羽叶藻

14.9

15.0

9.0

14.8

12. 1

1. 10

0’ 90

0 10

0 10

0 10

纺锤形鹿尾菜

20.6

17.2

9.9

16.9

34.3

1. 14

90

0 16

0 20

0 08

扭曲马尾藻

13.5

28.8

8.7

2.7

5.4

1.98

0 70

0| 11

0丨08

0’ 17

林氏马尾藻

14.4

20.8

10.7

2.2

17.4

1.48

0 75

0丨11

0丨10

0.06

鼠尾藻红藻

20.7

26.2

9.7

8 8

20.9

1.65

6.8

1. 10

0.71

1.03

0 32

石花菜

7.7

7.0

5.3

0.2

0.3

0丨09

3.3

0.90

0‘ 36

14

0’ 16

扁形蜈蚣藻

13.8

3.8

7.8

10.7

6.5

1.20

0丨30

0.24

0丨17

鹿角海萝

11.5

5丨1

3.3

0 03

0丨16

0’ 08

扁形叉枝藻

12.5

2.8

4.2

~

0.09

0丨28

12

角叉藻

18.4

8.3

10.8

0丨43

0 17

在不同的海藻中,绿藻和褐藻的灰分含量较高,占157。~207。,而红藻所含灰分相对较少,占107。其中钙、镁、钠、钾是海藻中含量较髙的元素成分。就钙和钾含量而言,褐藻〉绿藻〉红藻;对镁和铁而言,绿藻〉褐藻〉红藻;对铁而言,绿藻〉红藻〉褐

藻。

藻类中的无机成分随不同季节、不同部位和生长环境而发生较大的变化,而且不同元素的变化规律也不一样。研究发现,海藻对许多无机元素具有较强的富集作用,一般用富集因子(尺)表示,即藻体细胞膜具有逆浓度差将海水中的无机元素转移进人细胞内的功能。不同海藻对无机元素的富集能力差异很大,其中对化、I、胞、211、?、V、人8、仏、01的富集能力特别强,达到几千甚至几万倍,不同藻类对X、1\18的富集和排出情况差异很大,而对~3则以向细胞外排出为主,这可能与细胞膜上离子转运泵为保持细胞膜内外离子浓度的平衡有关。

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