水产品加工学105
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:47
摘要: 关于胶原蛋白的交联,在I型和III型胶原蛋白分子中,有四个部位发生交联,两个在々-端(其中一个在尾肽部分,另一个在螺旋区另外两个在端(一个在尾肽部分,另一个在螺旋区胶原纤维聚集成束时,交联在由赖氨酰氧化酶氧化赖氨酸或羟赖氨酸形成的醛赖氨酸和醛羟赖氨酸残基处形成。胶原蛋白分子头尾侧向排列并以14距离错...

褐藻糖胶用稀酸或稀碱处理,能引起性质上的不可逆变化,在酸性条件下,褐藻糖胶在髙浓度( 、X、人1盐存在下溶于水中,但黏度很低,表明发生了明显的降解作用。

纯褐藻糖胶具有结合金属离子的作用,其对两价金属离子结合的活性顺序为 0(1〉31〉匸11〉『6〉匸0〉20〉1\1邑〉1\11<本文来源中国象棋>1〉0〉1 1〉只呂〉03,因此褐藻糖胶可作为( 、8狂、

和等金属离子的结合剂或阻吸剂。

褐藻糖胶具有一定的抗凝血效果,马尾藻的提取物显示有明显的抑制肿瘤的药物活性,此外,还发现有降血脂、抗病毒和增强机体免疫功能的作用。

  • (三)褐藻纤维素
  • (四)甘露醇
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