水产品加工学102
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:43
摘要: 摘要:4月27日下午,海南省海洋与渔业服务中心项目建设施工合同签订仪式在省海洋与渔业厅四楼会议室举行。通过公开招标海南省海洋与渔业服务中心项目确定由海南省第五建筑工程公司承担施工。李年佑副厅长,直属机关党委朱书长副书记,办公室林干主任,省水产研究所李向民所长,省渔业监察总队吴明海副总队长,政策...

1,3连接卢-0-半乳糖基

1,4连接以一0-半乳糖基

分类

原藻来源

X族卡拉胶

4 -硫酸基- 0 -半乳糖

6-硫酸基半乳糖

3,6-内醚-0-半乳糖2,二硫酸基-口-半乳糖2 -硫酸基一3,6 -内酿-0-半乳糖

X

V

7

0110718,1115 9

11 )7160, 0, 0.1)11 113 1 )16117110, 7106 / 011 )716(1 ’ 01 0,71111(1

2族卡拉胶

2-硫酸基-0 ~半乳糖

硫酸基-口-半乳糖2,二硫酸基半乳糖

X

11 611711(101 柽011:1710

2 ―硫酸基一3’ 6 ―内醚-半乳糖

0

0 10X1 71X3

11-族卡拉胶

2 -硫酸基-4,6~0~ “ -羧亚乙基)-!)-半乳糖

2-硫酸基-0-半乳糖

77

01 (171171(1 尸价006, 8

&族卡拉胶

6-硫酸基-0-半乳糖

3,6-内醚-0~半乳糖

111350611(1 67711011105(1 11 110 )10 6

7161 030

卡拉胶是由沒-0 -半乳糖与3,6 -内醚- -半乳糖交替连接形成的线型高分子聚合物,虽然根据13-半乳糖是否成醚,所含硫酸基的含量和结合位置而将卡拉胶分为五族十三种,但其中有些结构的卡拉胶在一定条件下可以转化,即卡拉胶、1/-卡拉胶、卡拉胶、7 -卡拉胶和3 -卡拉胶经碱处理可分别转化成X ~卡拉胶、1-卡拉胶、卡拉胶、;3-卡拉胶和卡拉胶。另外,虽然卡拉胶的类型很多,但在实际应用中,主要是

4-和4―三种类型的卡拉胶。一般产品都是不同类型的混合物,大多数为一-和X-卡拉胶的混合物。

( 中国象棋www.xIaQi.cn整理)3 卡拉胶的性质

卡拉胶是一种无臭、无味的白色至浅黄色的粉末,相对分子质量为1    大

多数产品为2.5 \105左右,当相对分子质量低于1 \105时,其应用价值就大为下降。由于卡拉胶是一种直链型的大分子,具有聚电解质的性质,因而可形成高黏度的溶液,也具有泌水现象。

水是卡拉胶的主要溶剂,但不同种类的卡拉胶其溶解度不一样,卡拉胶可溶于热水中,卡拉胶和6-卡拉胶则必须溶于70七以上的热水,X ~卡拉胶的所有盐类都可溶于冷水,而卡拉胶和卡拉胶只有其钠盐可溶于冷水。此外,卡拉胶应用中的功能性质主要是凝固性,当温度升高到卡拉胶熔点以上时,热搅动能阻碍双螺旋体的形成趋势,聚合物以无规则线团存在于溶液中,随着冷却,先生成三维聚合网状结构,其中于半乳糖的0-2和0-6之间以氢键扭成双螺旋体,生成聚合物链的接合点,并具有初步凝胶态,继续冷却导致这些接合点聚集,构成双螺旋体束,形成硬的凝胶,而凝固性又

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