水产品加工学087
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:30
摘要: 摘要:受海南省海洋与渔业厅的委托,海南省水产研究所根据我省相关法律法规、海洋功能区划、“十二五”海洋、渔业发展等规划,结合我省深水网箱养殖产业发展实际,在实地调研的基础上圆满地完成了《海南省深水网箱养殖发展规划(2012-2015)》编制工作。3月11日下午,该规划由省海洋与渔业厅召开厅务会议审议通过,...

日本最近采用活杀保鲜技术可以延长鱼体死后达到全僵前为止的.转载注明中国象棋棋谱.僵硬时间,以收到较长时间保持活鲜质量的效果。    ’

死后僵硬是肌肉向食用肉转化的第一步。僵硬开始时间和僵硬程度决定于肌肉中的人1?、磷酸肌酸( - ) ’和糖原含量多少,以及人X?酶、激酶和糖酵解酶的活力。

活体肌肉收缩是由神经刺激引起的,而且是可逆的。鱼体死后,肌细胞的正常功能消失’肌球蛋白和肌动蛋白形成的肌动球蛋白质产物不能解离,肌细胞发生不可逆收缩。

  • 三、解僵和自溶
  • 四、腐败
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