第三节加工车间的卫生要求<br/>水产品加工学044
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:13:00
摘要: 融化温度与凝固温度琼胶的融化温度一般在80 ~981之间,凝固温度为32 ~431,两者相差邛~601,这种现象称为滞后性(现象〉。琼胶中001!3含量高,凝固温度也增高,一般00!13增加47。~6 ,凝固温度提高101左右。(句凝胶特性琼胶溶于热水后冷却至一定温度就会形成凝胶。琼胶形成凝胶的能力和强度与中性琼胶糖的含量呈...

60皿2、厚度不小于3胃的镀锌扁钢或利用混凝土柱子中钢筋作为引下线。

④接地装置:接地电阻小于30欧姆,接地极不少于2根。

第三节加工车间的卫生要求一、卫生管理的原则

水产食品卫生不仅直接影响产品的质量,而且关系到人民身体健康、工厂生存和发展的大问题。为了防止水产食品在生产加工过程中受到污染,工厂建设必须从厂址选择、总平面布置、车间布置、施工要求到相应的辅助设施等,按照我国《工业企业设计卫生标准》进行周密的考虑,并在生产过程中严格执行国家颁布的食品安全法规和有关水产食品卫生条例,以保证水产食品的卫生质量。

(一)厂址选择的卫生要求

水产食品厂在选择厂址时,要考虑环境中有毒有害物质对水产食品的污染,保证水产食品的卫生和安全。另外考虑生产过程中废水和废气的排放,避免工业三废对周围居民的影响。理想的水产食品生产厂址应符合以下条件。

有足够可利用的面积和较适宜的地形,以满足工厂总体平面布局和今后发展扩建的需要,否则会降低生产效率,还会给卫生工作带来障碍。

(之)厂区通风、日滕良好,空气清新,地势高燥〔地下水位较低且要有一定的坡度以利于排水,土质坚硬适于建筑。地下水位髙时,土壤潮湿易积水而使蚊虫滋生。墙易损坏,木材易腐朽,特别在基础与墙身之间,未设隔潮-转载自xiaqi.Cn-层时,由于毛细管虹吸作用,7欠分沿墙壁上升可达地下水位至少低于基础0.5111,如地下水位高,又无法排除其影响时,基础应用不渗水材料建筑,并在两侧挖沟,填以不渗水的土层。

0厂房周围环境的土壤清洁并适合于绿化,面积宽敞且留有余地。干燥而疏松的土壤在受到有机物污染时,可借细菌和空气中氧的作用,使其无机化和无害化。曾被有机物污染的土壤,属于卫生上最危险的土壤,如垃圾场、废渣场、粪场等,这种土壤有利于苍蝇的孳生繁殖和肠道传染病、寄生虫病的传播。树林和有机物覆盖的土壤是气温的有力调节者,因夏季植物遮挡了太阳向土壤的辖射,且植物的水分蒸发也消耗热能,故土壤及其附近空气层的温度都较低。冬季草枯后又成为导热性弱的覆盖层,使土壤及附近的空气温度较高。绿化能改善微小气候,减少灰尘,减弱外来(街道行人)噪声,成为防止污染的良好屏障。

(句交通要便利,对一些保质期短的易腐败水产食品能及时送货。但又必须与公路、街道有一定的间距,以免尘土飞扬造成污染。

便于污水、废气物的处理,附近最好有承受污水放流的地面水体。企业必须有自己有效的生活垃圾和生产加工废弃物的处理系统。

( )厂区周围不存在粉尘、烟雾、有害气体、灰、沙、放射性物质和其他扩散性污染源。

⑴厂区内禁止饲养畜禽及宠物。

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