添加剂水产品加工学033
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:12:56
摘要: 摘要:为有效提高厅系统人员的依法决策能力、依法行政能力和依法管理水平,促进各项工作的规范化、制度化、法制化,建立一支高素质的执法队伍,我厅于6月26日上午在厅会议室举办了首期法律法规知识讲座,赵中社厅长、黄良胜副厅长、刘昭武副巡视员、厅机关全体人员、厅直属单位主要负责人参加了首期法拉法规知识讲...

生巨大影响的专业组织。柯灿人对通过评审的香料编发编号,编号从2001为起始,迄今为止已达到4023个编号。特别是近年来,在世界范围内对食用香精的安全性越来越重视。随着细胞融合、组织培养、遗传因子诱变等生物技术的发展,通过微生物代谢或酶制剂制取香料的技术不断有新的突破,对天然植物香料的应用研究也更为深入。例如:以迷迭香提取物作为抗氧化剂,在大豆油和猪油中抗氧化能力是人工合成的丁羟基茴香醚〔811入)的2~4倍。在1201的高温条件下,迷迭香表现出更强的抗氧化性和稳定性。在天然植物香辛料的提取技术方面,天然树脂精油(也称油树脂〉得到长足的发展。目前,液态树脂精油最常用的制取方法有:溶剂浸提、减压蒸馏脱除溶剂、浸提物用微胶囊包埋。另外,二氧化碳超临界萃取法、微波辐照诱导萃取法,已进人工业化生产。

三、添加剂

为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质称为食品添加剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物,它们中大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质,而是在生产、贮存、包装、使用等过程中在食品中为达到某一目的,有意添加的物质。它们一般都不能单独作为食品来食用,其添加量有严格的控制,而且很少的添加量就能起到很好的效果。

目前,国际上对食品添加剂的分类,还没有一个统一的标准。除香料外,我国在食品添加剂的分类和代码中,将其分成21类:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂[中国象棋棋谱曹明成]、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂和其他。

  • (一)明胶
  • (二)淀粉
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