水产品加工学011
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:12:52
摘要: 摘要:2012年12月29日,记者从湄潭县“请进来”招商活动中了解到,该县引资2500万元正在打造娃娃鱼养殖基地和繁殖基地。目前,该基地已在遵义市首家取得野生动物(类别:大鲵)销售许可证。 据介绍,养殖基地位于湄潭县洗马乡双合村黑庆沟,占地面积约7000平方米,树木茂盛,水质较好,非常适合娃娃鱼的养殖。基地于...

胸部直至肛门,称为腹棱。头长约为体长的1/4。体色银白,背部稍带青灰。鳞细小。胸鳍末端伸达腹鳍基部。口宽大,吻钝圆,眼较小。口腔后上方具螺旋形鳃上器。鳃耙密集联成膜质片,利于滤取微细食物。鲢鱼生长快,个体大的可达104,食用鲢鱼的商品规格为

0.5-14。养殖周期为2年。鲢鱼以鲜食为主,也有加工成耀头、熏制品或咸干品。

(句鳙(八咖“咖如“此,13丨8化化從1?) 鳙(图1-18〉又名花鲢、胖头鱼,属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢亚科。鳙分布于中国中部、东部和南部地区的江河中,但长江三峡以上和黑龙江流域则无鳙的自然分布。鳙栖息于江河湖泊的中上层,以食各类浮游生物为主,生长快,人工饲养简便,是主要的经济鱼类。鳙与青鱼、草鱼、鲢一起合称为我国四大家鱼。鳙的外形似鲢,但腹部自腹鳍后才有棱。头特别大,头长约为体长的1/3。体色稍{文章来自 中国象棋棋谱}黑,有不规则的黑色斑纹,背部稍带金黄色,腹部呈银白色。鳞细小,胸鳍末端超过腹鳍基部1/3-2/5。口大而斜,咽齿1行,齿面光滑,口腔后上方具螺旋形鳃上器。鳃耙排列细密如栅片,但彼此分离。肠长约为体长5倍。个体大的鳙可达35 ~40竑,食用鳙的商品规格为0.5-10,养殖周期为2年。鳙以鲜食为主,特别是鱼头,大而肥美,可烹调成美味佳肴。也有加工成罐头、熏制品或咸干品。

图1-17鲢鱼    图1-18鳙

〔5〉卿鱼〈。肌啦1113肌旭似’ 011101311 03X11〉 脚鱼(图1 -19〉又名喜头,属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤亚科,为中国广泛分布的杂食性鱼类,喜在水的底层活动。鲫对环境的适应能力很强,在中国西北、东北盐碱性较重的湖泊中也能正常生长发育。鲫对低氧的适应能力也很强。鲫个体小,体侧扁而高,无须,腹线略圆,吻钝。口端位,斜裂。鳃耙细长,排列紧密。咽齿1行,圆鱗,鳔2室。背部蓝灰色,体侧银白色或金黄色。腹膜黑色,肠长为体长的2.7 ~3.1倍。鲫鱼生长较缓慢,过去由于其个体小,产量不高,人工养殖不被重视。20世纪80年代以来,移植银鄉,又从日本引人白鲫,通过试验发现,养殖鲫也能获得较高群体产量和较好的经济效益。鲫还可以与草鱼、鲢、鳙、鲂、鲤等鱼种混养,清除池中的残饵,对改善池塘水质条件有较大作用。食用鲫的规格为150~ 2508,一般都以鲜食为主。可煮汤,也可红烧、葱烤等烹调加工。

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