绪水产品加工学001
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:12:51
摘要: 长,越有利于保鲜,反之亦然。如表4-1,在不同的季节由于水温的不同,鱼死后开始僵硬时间和持续僵硬时间都发生较大的变化。贮藏温度对死后僵硬的影响也是不同的。鲢宰杀后的僵硬指数随僵硬期的出现而上升,直至达到1007。,然后随着解僵而下降。当保藏温度较高“( 冗)时,鱼体的僵硬迅速到来,僵硬指数达到1009 ...

绪 论

一、水产品加工学定义<本文来源中国象棋>

水产品加工学是理工结合的一门应用学科,是关于以水产资源为原料,借助基础科学理论和工程学的研究方法,研究原料和产品的基本物理化学特性、生物化学特性以及保藏加工原理与技术的科学。它主要研究海洋渔业资源和内陆渔业资源的理化性质、营养与药用性能、加工特性以及这些特性的变化规律、保藏加工原理与技术、产品安全性等内容。所以要求学生具备扎实的生物学、无机化学、有机化学、生物化学、营养学、高等数学、试验设计与统计、物理化学、工程学原理和单元操作、普通微生物学、食品分析、食品加工与储藏原理等基础知识,能够理论联系实际。

  • 二、水产品加工业在国民经济中的重要地位
  • 三、我国水产品加工业的过去、现在和将来
(未完待续)  声明:部分资料来自合作媒体及网络,不代表本站观点。本站不对上述言论承担责任。关键字:特性,原理,保藏,物理化学,生物化学
相关阅读:
  • >>我厅主持召开海洋文化座谈会
    摘要:6月20日下午,我厅在海口市人民大道中改院召开海洋文化座谈会,中共海南省委副秘书长刘登山、省海洋渔业厅厅长赵中社、国务院特殊津贴专家曹锡仁、新华社评论员裴知强、海洋学院原院长张本、省政府政策研究室处长熊安静等专家学者在...
  • >>水产-山东威海水产品市场:利空因素影响 大棚海参价格继续震荡回落
    摘要:随着气温的不断升高,威海本地池养海参陆续上市,不过由于目前的出皮率不高以及便宜的南方海参正值上市期,所以最近一段时间以来,威海水产品市场大棚养殖海参价格的持续下滑。  目前威海水产品批发市场上大棚养殖海参的价格由上周...
  • >>全省海洋工作会议顺利召开
    摘要:10月25日下午省委、省政府在省政府会展楼召开了全省海洋工作会议,此次会议是继2005年之后我省召开的一次高规格的海洋工作会议。省委书记、省人大常委会主任罗保铭,省委副书记、省长蒋定之,国家海洋局局长刘赐贵在会上分别讲话。省...
  • 网友评论

    验证码:

    【管理员提示】
    ·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
    ·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
    ·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。

    头条推荐

    海南水产品信息网 © 1999-2013 增值电信业务经营许可证    合作联系Q  Q:507293