水产品加工学006
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:09:54
摘要: 者多以20 ~39岁的青壮年为主,约占病例总数的83丨5 。对上海市居民血清抗-甲型肝炎病毒I讲检测表明,人群对甲型肝炎的平均易感性为30 296,20 ~ 39岁对甲型肝炎的免疫水平不高,抗体阳性率低于507。,随着年龄的增长,易感性逐渐下降。欧洲七国甲肝抗体调查结果显示:挪威青少年中仅少数人抗体阳性,20 ~ 39岁年龄组...

天下降至深层,有集群洄游习性。带鱼为多脂鱼类,肉味鲜美,经济价值很高。除鲜销外,可加工成罐头制品、鱼糜制品、腌制品和冷冻小包装制品。

(之)大黄鱼〈010060. 9 1&1评76 0 以03 0 大黄鱼(图1 又称大鲜、大黄花,属硬骨鱼纲、辦形目、石首鱼科、黄鱼属。形态特征是体长而侧扁,尾部较细长,头大而钝,口裂大而倾斜,牙尖细,背鳍具一缺刻口而分成两部分,尾鳍稍呈楔形,侧线伸达尾鳍末端;体黄褐色,腹面金黄色;一般成鱼体长约30?奶。!!!,大的个体体长达50(5111,体重可达1.64。大黄鱼为暖水性中下层结群性洄游鱼类,分布于我国黄海南部、福建和江浙沿海。我国捕捞大黄鱼已有1 700年的历史。该鱼的种群资源量虽然较大,但近数十年来,由于捕捞过度,使该鱼资源几乎陷于枯竭境地。大黄鱼肉质鲜嫩,可鲜销或加工成黄鱼鮝,目前绝大部分为鲜销,是上等佳肴。大黄鱼的鱼鳔,能干制成名贵的食品-鱼肚。

图1-1带鱼    图1-2大黄鱼

( )小黄鱼I卩如职恥⑷灿“,111116 7 110    小黄鱼(图1 又称黄

花鱼、小鲜,属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属。小黄鱼的外形与大黄鱼很相像,它们的主要区别是:小黄鱼的鳞较大黄鱼大,而尾柄较短,此外,小黄鱼的鱼体较小,最[中国象棋棋谱曹明成]大一般为350111,重0.74。小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类,分布于黄海、渤海、东海、台湾海峡以北的海域。与大黄鱼情况相同,该鱼资源也已趋于枯竭。小黄鱼肉味鲜美。可供鲜食或腌制,但由于个体较小,其利用价值不及大黄鱼。

(斗)海觸(财狀33路枕100111 0丨匕-000561〉 海艘(图1 -斗)又名狼牙鳝、门鳝,属硬骨鱼纲、鳗形目、海鳗科、海鳗属。海鳗是海产经济鱼类,广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产,主要产于东海。形态特征是体长,躯干部呈圆筒形,尾部侧扁,头尖长,口大,吻突出,眼橢圆形。全身光滑无鱗,有侧线,体背侧暗灰色,腹侧近乳白色;背鳍和臀鳍均与尾鳍相连,鳍的边缘为黑色。海鳗为暖水性近底层鱼类,也是凶猛肉食性鱼类。主要渔期是7 ~ 12月,在广东为10月至翌年2月。海鳗肉厚质细,滋味鲜美,营养丰富,是经济价值很高的鱼类。除鲜销之外,其干制品“鳗卷”是美味佳品。海鳗还可加工成罐头以及作为鱼丸、鱼香肠的原料,用鳗鱼制作的鱼糜制品不但味美且富有弹性。海鳗的肝脏可作生产鱼肝油的原料。

图1-3小黄鱼    图1-4海鳗

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