绪水产品加工学001
作者:海南水产品  来源:海南水产品信息网  发布时间:2013-02-13 21:09:48
摘要: 摘要:近年来,湖北水产品颇受欢迎,各类产品已多次出口至东南亚、欧美等市场,市场反应良好,正逐渐形成湖北自己品牌。继湖北螃蟹销往台湾市场后,湖北观赏鱼锦上添花,10月30日上午,8000余尾湖北观赏鱼乘南方航空航班顺利抵达荷兰阿姆斯特丹国际机场。 10月29日,武汉科硕科技有限公司的8180尾观赏鱼搭乘南航武...

绪 论

一、水产品加工学定义

水产品加工学是理工结合的一门应用学科,是关于以水产资源为原料,借助基础科学理论和工程学的研究方法,研究原料和产品的基本物理化学特性、生物化学特性以及保藏加工原理与技术的科学。它主要研究海洋渔业资源和内陆渔业资源的理化性质、营养与药用性能、加工特性以及这些特性的变化规律、保藏加工原理与技术、产品安全性等内容{文章来自 中国象棋棋谱}。所以要求学生具备扎实的生物学、无机化学、有机化学、生物化学、营养学、高等数学、试验设计与统计、物理化学、工程学原理和单元操作、普通微生物学、食品分析、食品加工与储藏原理等基础知识,能够理论联系实际。

  • 二、水产品加工业在国民经济中的重要地位
  • 三、我国水产品加工业的过去、现在和将来
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